Wie geil ist das denn? Eine ehemalige Musikband produziert qualitative und hocharomatische Ursprungs-Schokoladen. "Mesjokke" ist ein kleines niederländisches Bean-to-Bar Schokoladenunternehmen, das 2014 von den vier Freunden Luc, Per, Wouter und Jasper gegründet wurde und sich auf Single-Origin-Schokoladen aus hochwertigen und nachhaltig angebauten Edelkakaos spezialisiert. Produktion und Firmensitz befinden sich in Utrecht. Die Firmengründer, die sich auch als "Chocolate Explorers" bezeichnen, waren vor dem Beginn ihres gemeinsamen Schokoladen-Abenteuers in ganz unterschiedlichen Berufsbranchen tätig. Wouter war praktizierender Allgemeinarzt, Luc beruflich aktiv als Kunsthistoriker, Jasper war Chefkoch und hatte eine Catering-Firma und Per ist studierter Anthropologe.
Außerdem sind Jasper, Wouter und Luc leidenschaftliche Musiker und schon lange befreundet. Als Musik-Band tourten sie in der Vergangenheit über mehrere Jahre hinweg durchs Land. Eng verbunden mit der Musik scheinen die niederländischen Schokoladenmacher nach wie vor zu sein: Immer montags veröffentlichen sie auf ihrer Homepage sowie auf Spotify eine selbst erstellte "Monday Mesjokke Playlist". Einzigartig ist auch, dass sie jede ihrer kreierten Schokoladensorten mit einem zum jeweiligen Aromen-Charakter der Schokoladen passenden Lied in Verbindung bringen. Eine weitere Leidenschaft, die die Freunde teilen, ist das Kochen und eine damit zusammenhängende große Begeisterung für gutes Essen. Daher liegt es nahe, dass jetzt auch aromatische Ursprungs-Schokoladen einen großen Stellenwert in ihrem Leben haben.
Das Flaggschiff-Produkt des überschaubaren Schokoladen-Sortiments von "Mesjokke" ist zweifellos die 72-prozentige Nicaragua-Schokolade "D.A.R.C. Angel".
"D.A.R.C" ist eine Abkürzung für "Divine Aromatic Roasted Cocoa", was auf Deutsch "göttlich aromatisch gerösteter Kakao" bedeutet. Verwendet werden nicaraguanische, nachhaltig angebaute Edelkakaobohnen aus dem Ort La Dalia in der Region Matagalpa, die vom ortsansässigen Kakao-Unternehmen "Cacao Bisiesto" stammen. Die Gründer und Geschäftsführer von "Cacao Bisiesto", José Enrique Herrera und Giff Laube, arbeiten vor Ort mit den lokalen Kakaobauern eng zusammen, indem sie unter anderem für die Qualitätssicherung durch entsprechende Unterstützungsmaßnahmen oder Schulungen, eine sozioökonomisch faire Entlohnung der Farmer und die Kommunikationsvermittlung zuständig sind.
Die dunkle Milchschokolade von "Mesjokke" wird dagegen mit Madagaskar-Kakao von Bertil Akesson's "Ambolikapiky-Plantage" hergestellt.
Limitierte "Mystery Dark"- Schokoladen: Kakaoherkunfts-Ratespiel für Feinschmecker
Das vierköpfige Team produziert außerdem sogenannte "Mystery Dark"-Schokoladen in limitierter Auflage, bei denen der Kakao-Ursprung bewusst nicht verraten wird. Wenn man die Schokolade verkostet, bekommt man sozusagen die Gelegenheit anhand der im Gaumen festgestellten Aromen zu raten, woher der verwendete Kakao stammen könnte. Anschließend kann man über die Facebook-Seite von "Mesjokke" auf Nachfrage sich das Herkunfts-Geheimnis von den jungen Holländern lüften lassen. Auf spielerische Weise kann so sicherlich der Gaumen geschult werden, indem gezielt ein größeres Bewusstsein für die große Bandbreite an Aromen, die Kakao je nach Anbaugebiet zu bieten hat, geschaffen wird.
Interessanterweise machten Luc, Per, Wouter und Jasper vor der Gründung der eigenen Firma ein Praktikum in Litauen in der Schokoladenfabrik von Domantas Uzpalis, dessen Bean-to-Bar Unternehmen "Naive Chocolate" sich mittlerweile weltweit hoher Beliebtheit unter Schokoladen-Feinschmeckern erfreut.
Was die Zutaten der puren Herkunfts-Schokoladen von Mesjokke anbelangt, werden diese in der Regel ohne zusätzliche Kakaobutter-Zugabe hergestellt. So bestehen ihre dunklen Schokoladen aus Kakaomasse, Rohrzucker (von der Insel La Réunion) sowie maximal 0, 4 Prozent gentechnikfreiem Soja-Lecithin. Sowohl die Aromen als auch die Schmelzeigenschaften der von mir getesteten Schokoladen befinden sich qualitativ auf einem erstaunlich hohen Niveau. Auch das Preis-Leistungs-Verhältnis ist bemerkenswert gut (eine 80-Gramm Tafel kostet ca. 5 bis 5, 50 Euro), obwohl es sich um ein kleines Unternehmen handelt, das begrenzte Produktionskapazitäten hat.
Käuflich zu erwerben ist das gesamte Mesjokke-Produktsortiment im Onlineshop von "Chocoladeverkopers", ausgewählte Sorten sind aber z. B. auch im Schoko-Spezialgeschäft "Clearchox" oder "Chiara Kochlust" zu finden.
Schokoladentests: Ursprungs-Schokoladen von "Mesjokke"
(A) Duftaromen: 18 / 18 Punkte
(B) Geschmacksaromen: 48 / 48 Punkte
(C) Optik: 3 / 3 Punkte
(D) Schmelz: 3 / 3 Punkte
(E) Zutaten: 18 / 18 Punkte
(F) Nachhaltigkeitseinschätzung: 4 / 4 Punkte
(G) Gesamteindruck: 6 / 6 Punkte
Mesjokke - D.A.R.C Angel - Nicaragua 72%
MHD: 11/2019; Charge: 339
Kakaoherkunft: Nicaragua, Region Matagalpa, La Dalia, Kakaobauern aus "Cacao Bisiesto"-Projekt
Kakaovarietät: ortstypische Kakao-Varietäten
A) Duftaromen: intensive Fruchtnoten mit Melassen-Akzent (Zitrusfrüchte mit Fermentationsnoten), Gewürz-Akzente, leichte erfirschende Minz-Note 15/18
B) Geschmacksaromen: zuerst nussige und sahnige Noten mit Melassen-Anklängen, Hauptteil v. a. nussig-sahniger Charakter mit Malz- und Melassen-Akzenten und dezenten Fruchtnoten (kandierte Zitrusfrüchte mit leichten Fruchtfermentations-Noten), leichte Gewürz-Akzente (Pfeffer, Ingwer), Abgang nussig-melassig mit Zitrus-Anklängen, fruchtig-fermentierter Zitrus-Nachgeschmack 44/48
C) sehr gut 3/3
D) optimale Schmelzeigenschaften 3/3
E) Kakaomasse, Rohrzucker, Sojalecithin (max. 0,4 %, gentechnikfrei): sehr gut 18/18
F) sehr gut: nachhaltig angebauter Edelkakao, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern, Bean-to-Bar Produktion in kleinen Chargen 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 93/100
Fazit: Diese nussig-sahnige und fruchtige Nicaragua-Schokolade von "Mesjokke" ist wirklich überraschend gut gelungen - sowohl in aromatischer Hinsicht als auch die Textur betreffend. Neben prägnanten Noten von gerösteten Nüssen mit Malz und Melassen-Akzenten entfalten sich hier auch intensive Zitrusfrucht-Aromen, die sich in lieblicher Form zeigen, und zusätzlich von dezenten Gewürz-Akzenten (Pfeffer, Ingwer) harmonisch unterstützt werden. Eine solide, eher fruchtbetonte, aber auch nussig-melassige Ursprungs-Schokolade, die wohl zurecht als das Vorzeige-Produkt der Schokolade machenden Musiker aus Utrecht gesehen werden kann.
Mesjokke - Mystery Dark #3 - 72%
MHD: 03/2019; Charge: 303
Kakaoherkunft: Geheimnis zum Erraten
Kakaovarietät: ortstypische Kakao-Varietäten
A) Duftaromen: intensiv blumig-grasige und vegetabile Akzente, fruchtige Fermentations-Anklänge (Trauben, Oliven) 15/18
B) Geschmacksaromen: zu Beginn nussig-sahnige und grasige Akzente, Hauptteil in Form von Sahne-Schoko-Brownie mit leicht grasig-blumigen und erdigen Noten, dezente Melassen- und Malz-Anklänge, leichte Fruchtandeutungen zum Schluss (grüner Apfel), Abgang schokoladig-malzig, Nachgeschmack leicht vegetabil mit grünem Apfel 43/48
C) sehr gut 3/3
D) optimale Schmelzeigenschaften 3/3
E) Kakaomasse, Rohrzucker, Sojalecithin (max. 0,4%, gentechnikfrei): sehr gut 18/18
F) sehr gut: nachhaltig angebauter Edelkakao, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern, Bean-to-Bar Produktion in kleinen Chargen 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 92/100
Fazit: Die Mystery-Dark #3 - Schokolade verfügt über einen kräftigen, aber fein malzigen Schoko-Brownie-Charakter, der von deutlichen vegetabil-grasigen Aromen sowie von Sahne und einer leichten Apfel-Fruchtandeutung begleitet wird. Das Aromenprofil ist hier interessant und ausreichend komplex herausgearbeitet - somit ein geschmacklich positiver Beitrag in der Schoko-Szene. Was den Herkunftsort der hier verwendeten Kakaobohnen anbelangt, könnte es sich den Aromen zufolge durchaus um Ecuador handeln, wobei es generell nicht leicht ist, sich auf eine bestimmte Region festzulegen. Denn schon alleine die Herstellungs-Stile der jeweiligen Schokoladenproduzenten können einen dermaßen hohen Einfluss haben, dass sogar Schokoladen, die mit denselben Kakaobohnen aus der gleichen Region oder Plantage hergestellt wurden, andere Aromen oder zumindest unterschiedlich ausgerichetete Aromenschwerpunkte haben können.
Ein recht ähnliches Aromenspektrum kenne ich z. B. aber auch in der Kamerun-Schokolade
von "L' Atelier des 5 Volcans", mit Kakao aus der eigenen Plantage "Réserve du Dja". Da ich "Mesjokke nach der tatsächlichen Kakao-Herkunft noch nicht gefragt habe, ist ist mir diese derzeit nicht bekannt.
Mesjokke - Mystery Dark #4 - 72%
MHD: 12/2019; Charge: 360
Kakaoherkunft: Geheimnis zum Erraten
Kakaovarietät: ortstypische Kakao-Varietäten
A) Duftaromen: intensive Trockenfrucht-Noten (Datteln, Rosinen, Feigen), Akzente von Mohn und Gewürzen 14/18
B) Geschmacksaromen: zuerst intensiv malzig mit Noten karamelisierter Nüsse, Hauptteil mit prägnanten lieblichen Fruchtnoten (Rosinen, Feigen, Datteln, Pflaumen), leicht würzig mit Mohn-Anklängen, Abgang malzig-melassig 44/48
C) sehr gut 3/3
D) optimale Schmelzeigenschaften 3/3
E) Kakaomasse, Rohrzucker, Sojalecithin (max. 0,4%, gentechnikfrei): sehr gut 18/18
F) sehr gut: nachhaltig angebauter Edelkakao, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern, Bean-to-Bar Produktion in kleinen Chargen 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 92/100
Fazit: Die interessante Aromen-Kombination aus einerseits intensiven malzig-nussigen Noten und andererseits lieblichen Trockenfrucht-Akzenten (Rosinen, Datteln, Feigen, Pflaumen) mit leichten Gewürz-Anklängen von der "Mystery Dark #4" gefällt mir organoleptisch besonders gut. Eine aromatisch komplexe und gleichzeitig mild-süße Schokolade, die ich getrost als ein aktuelles Must-Try-Produkt einstufen kann. Auch bei dieser Schokolade ist mir die Kakao-Herkunft noch nicht bekannt, weil ich die Mesjokke-Jungs danach nicht gefragt habe. Anhand der hier zu schmeckenden Aromen kommen meiner Meinung nach theoretisch mehrere Anbaugebiete in Frage: Region Waslala in Nicaragua, Ocumare in Venezuela; Guatemala; Vietnam? Es wäre spannend zu erfahren, ob sich zumindest unter den von mir angegebenen Ursprüngen die richtige Antwort befindet.
Bemerkung: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.
Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man derartige Schokoladen kaufen kann.
Käuflich zu erwerben ist das gesamte Mesjokke-Produktsortiment im Onlineshop von "Chocoladeverkopers", ausgewählte Sorten sind aber z. B. auch im Schoko-Spezialgeschäft "Clearchox" oder "Chiara Kochlust" zu finden.