22. April 2023

"Leife Chocolate Makers" ist eine kleine dänische Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur aus Kopenhagen (im Stadtviertel "Frederiksberg"), die sich auf Single-Origin-Schokoladen mit qualitativem Philippinen-Edelkakao spezialisiert. Alleinstellungsmerkmal des dänischen Unternehmens ist der Fokus auf 2-Zutaten-Schokoladen (keine zus. Kakaobutter) eine Produktion von veganen Produkten und die Verwendung von Kokosblütenzucker als Süßungsmittel bei allen Schokoladen sowie vor Ort selbst gemachten Kuchen.

25. Februar 2023

"Naive Chocolate" ist ein Bean-to-Bar Unternehmen aus Litauen, das sich auf Gourmet-Schokoladen aus qualitativen Edelkakaos spezialisiert. Die Schokoladenfirma wurde 2011 von Domantas Užpalis gegründet und befindet sich in Vilnius, der Hauptstadt Litauens. Getestet wird eine limitierte Nano-Lot Spezial-Schokolade mit seltenem Kolumbien-Kakao aus der Region "Magdalena Medio Antioqueno". Die Kakaobohnen wurden nach einem Hügel, der sich in der Nähe befindet, benannt, welcher "Patiburru" heißt.

14. Februar 2023

Die niederländische Schokoladenmanufaktur "Heinde & Verre" aus Rotterdam, vom Partnerduo Jan-Willem Jekel und Ewald Rietberg gegründet, hat pünktlich zu Beginn des Jahres 2023 neue Schokoladenkreationen auf den Markt gebracht: eine 71% dunkle Schokolade mit fruchtig-orangigen Venezuela-Edelkakao von der Los Laureles Plantage, eine limitierte 53% Milchschokolade mit niederländischer Vanille (Uni-Projekt, Gewächshaus) und eine 50% Milchschokolade mit typisch niederländischen Spekulatius-Gewürzen.

22. Dezember 2022

Auch Lyon kann Weltklasse aromatische Bean-to-Bar Qualitäts-Schokoladen! "Diggers" ist international noch kaum bekannt, aber ohne Zweifel ein Geheimtipp in der Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur-Szene! Ein französischer Newcomer, der auf Anhieb exzellente Geschmacksqualität liefert und es nebenbei mit den traditionellen Altmeistern aus Frankreich wie Pralus, Bonnat, Cluizel oder Morin problemlos aufnehmen kann - und deutlich authentischere und rassigere Kakaoaromen aus den Bohnen herauskitzelt.

15. Dezember 2022

"L'Instant Cacao" ist eine Pariser Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur, der auf bestmögliche Geschmacksqualität und Nachhaltigkeit setzt. Gegründet wurde das Unternehmen vom gelernten Chocolatier/Confiseur Marc Chinchole im Jahr 2018. Die Aromenprofile und die Schmelzeigenschaften sind in qualitativer Hinsicht auf einem bemerkenswert hohen Niveau. Die Single-Origin-Schokoladen sind extrem aromatisch-fruchtig, lieblich, mild geröstet und gleichzeitig außergewöhnlich gut feinschmelzend.

30. November 2022

Mit "L'Art Sucré" gibt es in Deutschland seit Sommer/Herbst 2022 einen neuen Bean-to-Bar Schokoladenhersteller, der auf bestmögliche Geschmacksqualität und Nachhaltigkeit setzt. "L'Art Sucré" ist eine 2009 von Sandra und Florian Köller gegründete Gourmet-Patisserie mit Hauptsitz in Wiesbaden. Die Aromenprofile und die Schmelzeigenschaften sind in qualitativer Hinsicht auf einem überraschend hohen Niveau. Die Schokoladen sind harmonisch, lieblich, mild geröstet und gleichzeitig aromatisch.

25. November 2022

"Bantoo Chocolate" ist ein 2018 gegründetes Bio- und Fairtrade-Schokoladenunternehmen aus Gabun, einem zentralafrikanischen Land südlich von Kamerun. Nach dem Vorbild des "Tree-to-Bar"-Prinzips kooperiert "Bantoo" mit Kleinbauern-Kooperativen aus Gabun, die Kakao mit ökologischen Methoden anbauen. Die Produktionsstätte befindet sich in Libreville. Durch die Teilnahme am "Kakao Mundo"-Programm unterstützt "Bantoo" sozioökonomische und biologische Nachhaltigkeit bei (west)afrikanischen Farmern.

19. November 2022

"Ritter Sport", ein deutscher Mainstream-Schokoladenhersteller, vor allem für seine quadratischen Schokoladentafeln international bekannt ist, hat soeben vier neue, unter Manufaktur-Bedingungen produzierte Schokoladensorten auf den Markt gebracht, die in limitierter Auflage im internen Onlineshop sowie in den Firmengeschäften in Waldenbuch und in Berlin erhältlich sind. In punkto sozial-ökologischer Nachhaltigkeit schneiden die Schokoladen relativ gut ab, aber enttäuschen leider geschmacklich.

10. November 2022

"Manoa Chocolate" ist ein international populärer US-amerikanischer Bean-to-Bar Hersteller aus Hawaii. Gegründet wurde das Unternehmen 2010 von Dylan Butterbaugh. Das Besondere an dieser Schokoladenmanufaktur ist die Verwendung von Kakaobohnen, die erst seit wenigen Jahren auf den Hawaii-Inseln kultiviert werden. Denn der Kakaobaum ist vorher nie eine heimische Pflanze auf Hawaii gewesen. Die Aromen-Qualität des Hawaii-Edelkakaos ist auf einem hohen Niveau - anhand der aktuellen Produkte.

23. Oktober 2022

Das international bekannte Unternehmen "Valrhona", das vor allem auf Feinschmecker-Schokoladen für Chocolatiers und Patissiers spezialisiert ist, feiert im Jahr 2022 sein 100-jähriges Bestehen. Zum 100-jährigen Jubiläum kreierte Valrhona ein neues Produkt in Form einer nachhaltigen, dunklen Schokolade mit 80 Prozent Kakaogehalt. Es handelt sich um einen Blend. Der Produktname "Komuntu" ist eine Kombination aus "Komunumo" (Esperanto; "Gemeinschaft") und "Ubuntu" (südafrikanisch, "Menschlichkeit")