27. Juli 2020
"Meybol Cacao" ist ein Schokoladen-Unternehmen aus Hamburg, das von Meybol Antuantet Estendorfer-Moran gegründet wurde und sich auf qualitativen Peru-Edelkakao aus nachhaltigem Anbau spezialisiert. Für die Ursprungs-Schokoladen werden vor allem seltene und alte Chuncho-Sorten verwendet. Die Produkte sind selektierte Single-Village-Schokoladen - aus der neuen 2020er Ernte. Das Besondere am Chuncho-Kakao ist seine weltweite historisch-biologische Bedeutung als vermutlich ältester Kakao der Welt.
03. Juli 2020
Das in Ecuador ansässige Unternehmen "To'ak Chocolate", das 2007 von Jerry Toth und Carl Schweizer gegründet wurde, produziert die teuerste Ursprungs-Schokolade der Welt - etwa 200 Euro kostet eine Tafel (Tree-to-Bar in Ecuador). Der Grund: Verwendung der wohl genetisch reinsten und ältesten Nacional-Kakaosorte der Welt, die im Piedra de Plata-Tal entdeckt wurde. Mittlerweile gibt es von To'ak preisgünstigere Alternativen - ebenso mit puren Nacional-Kakao aus dem "Piedra de Plata"-Tal gemacht.
26. Juni 2020
Die Konditorei/Chocolaterie "Harrer Chocolat", die sich im Nordwesten Ungarns , in Sopron, befindet, verbindet österreichisch-ungarische Konditoren-Traditionskunst mit moderner und nachhaltiger Bean-to-Bar-Schokoladenherstellung. Das Unternehmen, das vom Ehepaar, Karl Harrer und Beatrix Harrer-Abosi, 1995 in Sopron gegründet wurde, produziert exzellente Ursprungs-Schokoladen. Auch die von Karl Harrer im Frühling 2020 neu kreierten Single-Origin-Schokoladen haben eine hohe aromatische Qualität.
14. Juni 2020
Truly Craft Chocolate" ist ein kleiner Bean-to-Bar Schokoladenhersteller aus München, der von Davina und Rony Utz gegründet wurde. Transparenz, Nachhaltigkeit und soziale Ökologie sind Werte, die für das Unternehmen sehr wichtig sind. Die Manufaktur befindet sich in Bayerns Hauptstadt dort, wo das Schweizer Ehepaar bereits 2014 ihre nachhaltige Eismanufaktur "True & 12" eröffnet hat, die auch außerhalb Münchens beliebt ist. Alle Ursprungs-Schokoladen zeigen hochwertige, gefällige Aromenprofile.
30. Mai 2020
"Marussia Chocolate" ist eine kleine Bean-to-Bar Schokoladen-Manufaktur, die es seit 2013 gibt. Das Unternehmen befindet sich in Tambov in Russland. Es handelt sich um Russlands ersten Bean-to-Bar Hersteller, der von einer Frau gegründet wurde. Die mutige Frau heißt Maria, die in ihrer Manufaktur bewusst nur Frauen einstellt, um der sozialen Ungleichheit gegenüber Frauen, die in Russland noch weit verbreitet ist, entgegenzuwirken. Die Aromen-Qualität der Schokoladen ist auf einem hohen Niveau.
16. Mai 2020
"Crayfish Bay Organic Cocoa Estate" ist eine 200 Jahre alte, 6 ha große Bio-Kakao-Plantage, die von Kim Russell aus England und seiner Frau Lylette Primell betrieben wird. Die ökologisch funktionierende Farm befindet sich im Nordwesten der Insel Grenada. Dort wachsen neben hochwertigem Edelkakao auch unterschiedliche Gewürz- und Obstbäume. Die Bean-to-Bar Schokoladenproduktion erfolgt auf dem Farm-Gelände. Die Schokolade ist nicht nur harmonisch und fein aromatisch, sondern auch super mild.
03. Mai 2020
Schokolade – das bittere Geschäft“: Der neue Kakao-Dokumentationsfilm (ab jetzt in der ZDF Mediathek online abrufbar und sehr sehenswert) des französischen Investigativjournalisten Paul Moreira deckt auf, wie bereits vor 10 Jahren der Journalist Miki Mistrati mit seiner international aufwühlenden Dokumentation „Schmutzige Schokolade“, dass in der Elfenbeinküste Kinder- und Sklavenarbeit nach wie vor Gang und Gäbe sind. Auch Umweltschutz und Transparenz spielen immer noch keine Rolle.
18. April 2020
"Hasnaa Chocolat" ist eine französische Chocolaterie und Bean-to-Bar Manufaktur in Bordeaux, die 2014 von Hasnaa Ferreira gegründet wurde. Die Schokoladenmeisterin und Konditorin, die ursprünglich aus Marokko stammt, lebt seit 2009 in Frankreich. Seit November 2018 produziert sie in "Bean-to-Bar" unterschiedliche Ursprungs-Schokoladen aus nachhaltig angebauten Edelkakao-Sorten. Charakteristisches Qualitätsmerkmal aller Crand Crus Sorten: stets nur zwei Zutaten, d. h. Kakaobohnen und Rohrzucker.
25. März 2020
"Kankel Cacao" ist ein neuer spanischer Schokoladenhersteller aus dem qualitätsbewussten "Bean-to-Bar"-Sektor. Die Manufaktur befindet sich in "Albelda de Iregua" in der Region La Rioja (in Nordspanien). Der Unternehmensgründer "Juan Ángel Rodrigálvarez", der auf einen jahrzehntelangen Erfahrungsschatz als Konditor zurückgreifen kann, fokussiert sich nun auf die Herstellung von puren Ursprungs-Schokoladen aus nachhaltigen Edelkakao-Sorten. Die Produkte sind texturell und aromatisch gut gelungen.
13. März 2020
Das bulgarische Schokoladenunternehmen "Casa Kakau", 2016 vom Ehepaar Ivan und Ivalina Ilchev gegründet, ist Bulgariens erster Bean-to-Bar Hersteller, der auf höchstmögliche Rohstoffqualität und ökologisch-soziale Nachhaltigkeit setzt. Verwendet wird für fast alle Schokosorten nur hochwertiger ecuadorianischer Edelkakao, der von einer Kooperative in der Region Esmeraldas mit naturnahen Agroforst-Methoden angebaut wird. Die Schokoladen sind erstaunlich mild, karamellig-süß und intensiv blumig.

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