25. Juni 2023

"Original Beans" gehört zu den wenigen Vorzeigeunternehmen weltweit, die mit der Herstellung von Feinschmecker-Schokoladen aus seltenen Edelkakaos das Ziel verfolgen, einen Beitrag zum Umwelt- und Klimaschutz zu leisten. Der Erhalt der tropischen Regenwälder mitsamt der Biodiversität sowie der Schutz und Respekt der Menschen vor Ort, die dort außergewöhnlich aromatische Kakaosorten anbauen, sind oberste Priorität. Getestet wird die neue Jahresernte 2022 der Piura-Schokolade 75% (frische Charge).

09. Juni 2023

"Venchi" ist ein international bekannter Schokoladenhersteller aus dem Piemont, der zu den größeren Produzenten Italiens gehört. Das Unternehmen spezialisiert sich vor allem auf süßere Kreationen auf Gianduja-Basis, aber auch auf diverse Milch-, Dunkel- und weiße Schoko-Sorten mit Nüssen und Gianduja-Füllungen (z. B. Cremino als Spezialität), Pralinen, Riegel, Brotaufstriche oder Eis. Mittlerweile produziert Venchi auch pure Single-Origin- und Blend-Schokoladen - ohne Emulgatoren, ohne Aromen.

22. April 2023

"Leife Chocolate Makers" ist eine kleine dänische Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur aus Kopenhagen (im Stadtviertel "Frederiksberg"), die sich auf Single-Origin-Schokoladen mit qualitativem Philippinen-Edelkakao spezialisiert. Alleinstellungsmerkmal des dänischen Unternehmens ist der Fokus auf 2-Zutaten-Schokoladen (keine zus. Kakaobutter) eine Produktion von veganen Produkten und die Verwendung von Kokosblütenzucker als Süßungsmittel bei allen Schokoladen sowie vor Ort selbst gemachten Kuchen.

25. Februar 2023

"Naive Chocolate" ist ein Bean-to-Bar Unternehmen aus Litauen, das sich auf Gourmet-Schokoladen aus qualitativen Edelkakaos spezialisiert. Die Schokoladenfirma wurde 2011 von Domantas Užpalis gegründet und befindet sich in Vilnius, der Hauptstadt Litauens. Getestet wird eine limitierte Nano-Lot Spezial-Schokolade mit seltenem Kolumbien-Kakao aus der Region "Magdalena Medio Antioqueno". Die Kakaobohnen wurden nach einem Hügel, der sich in der Nähe befindet, benannt, welcher "Patiburru" heißt.

14. Februar 2023

Die niederländische Schokoladenmanufaktur "Heinde & Verre" aus Rotterdam, vom Partnerduo Jan-Willem Jekel und Ewald Rietberg gegründet, hat pünktlich zu Beginn des Jahres 2023 neue Schokoladenkreationen auf den Markt gebracht: eine 71% dunkle Schokolade mit fruchtig-orangigen Venezuela-Edelkakao von der Los Laureles Plantage, eine limitierte 53% Milchschokolade mit niederländischer Vanille (Uni-Projekt, Gewächshaus) und eine 50% Milchschokolade mit typisch niederländischen Spekulatius-Gewürzen.

22. Dezember 2022

Auch Lyon kann Weltklasse aromatische Bean-to-Bar Qualitäts-Schokoladen! "Diggers" ist international noch kaum bekannt, aber ohne Zweifel ein Geheimtipp in der Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur-Szene! Ein französischer Newcomer, der auf Anhieb exzellente Geschmacksqualität liefert und es nebenbei mit den traditionellen Altmeistern aus Frankreich wie Pralus, Bonnat, Cluizel oder Morin problemlos aufnehmen kann - und deutlich authentischere und rassigere Kakaoaromen aus den Bohnen herauskitzelt.

15. Dezember 2022

"L'Instant Cacao" ist eine Pariser Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur, der auf bestmögliche Geschmacksqualität und Nachhaltigkeit setzt. Gegründet wurde das Unternehmen vom gelernten Chocolatier/Confiseur Marc Chinchole im Jahr 2018. Die Aromenprofile und die Schmelzeigenschaften sind in qualitativer Hinsicht auf einem bemerkenswert hohen Niveau. Die Single-Origin-Schokoladen sind extrem aromatisch-fruchtig, lieblich, mild geröstet und gleichzeitig außergewöhnlich gut feinschmelzend.

30. November 2022

Mit "L'Art Sucré" gibt es in Deutschland seit Sommer/Herbst 2022 einen neuen Bean-to-Bar Schokoladenhersteller, der auf bestmögliche Geschmacksqualität und Nachhaltigkeit setzt. "L'Art Sucré" ist eine 2009 von Sandra und Florian Köller gegründete Gourmet-Patisserie mit Hauptsitz in Wiesbaden. Die Aromenprofile und die Schmelzeigenschaften sind in qualitativer Hinsicht auf einem überraschend hohen Niveau. Die Schokoladen sind harmonisch, lieblich, mild geröstet und gleichzeitig aromatisch.

25. November 2022

"Bantoo Chocolate" ist ein 2018 gegründetes Bio- und Fairtrade-Schokoladenunternehmen aus Gabun, einem zentralafrikanischen Land südlich von Kamerun. Nach dem Vorbild des "Tree-to-Bar"-Prinzips kooperiert "Bantoo" mit Kleinbauern-Kooperativen aus Gabun, die Kakao mit ökologischen Methoden anbauen. Die Produktionsstätte befindet sich in Libreville. Durch die Teilnahme am "Kakao Mundo"-Programm unterstützt "Bantoo" sozioökonomische und biologische Nachhaltigkeit bei (west)afrikanischen Farmern.

19. November 2022

"Ritter Sport", ein deutscher Mainstream-Schokoladenhersteller, vor allem für seine quadratischen Schokoladentafeln international bekannt ist, hat soeben vier neue, unter Manufaktur-Bedingungen produzierte Schokoladensorten auf den Markt gebracht, die in limitierter Auflage im internen Onlineshop sowie in den Firmengeschäften in Waldenbuch und in Berlin erhältlich sind. In punkto sozial-ökologischer Nachhaltigkeit schneiden die Schokoladen relativ gut ab, aber enttäuschen leider geschmacklich.