14. Oktober 2023
Piura Yahuanduz 70% - Standout Chocolate - Test
Die schwedische Bio-Schokoladenmanufaktur "Standout Chocolate" produzierte für die aktuelle Saison 2023/24 zwei neue "Limited Edition"-Ursprungsschokoladen mit jeweils 70% Kakaoanteil: ein Produkt mit besonders reinsortigen und seltenen peruanischen "Piura blanco" Kakaobohnen von drei Kakaobauern (aus Kooperative Norandino) im Rahmen eines exklusiven Original Beans-Projekts. Das zweite Produkt enthält indonesischen Edelkakao von der Kooperative "Kerta Semaya Samaniya".
05. Oktober 2023
Chocolat Encuentro - Zorzal Blanco - limitierte Spezial-Schokolade
Die französische Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur "Encuentro Chocolat" aus Lille hat auch im Jahr 2023 eine neue Single-Origin-Schokolade (mit 70% Kakaogehalt) herausgebracht, als Sonderedition in limitierter Auflage, mit super seltenen, qualitativ und botanisch besonderen Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik, vom "Reserva Zorzal", einer ökologischen Plantage, eingebettet in einem Vogelschutzgebiet. Der Kakao ist besonders hell und mild, gleichzeitig aromatisch, ähnlich wie ein Criollo.
25. Juni 2023
Piura Jahresernte 2022 - "Original Beans" Peru-Schokolade 75%
"Original Beans" gehört zu den wenigen Vorzeigeunternehmen weltweit, die mit der Herstellung von Feinschmecker-Schokoladen aus seltenen Edelkakaos das Ziel verfolgen, einen Beitrag zum Umwelt- und Klimaschutz zu leisten. Der Erhalt der tropischen Regenwälder mitsamt der Biodiversität sowie der Schutz und Respekt der Menschen vor Ort, die dort außergewöhnlich aromatische Kakaosorten anbauen, sind oberste Priorität. Getestet wird die neue Jahresernte 2022 der Piura-Schokolade 75% (frische Charge).
09. Juni 2023
Venchi - Südamerika Blend 80%
"Venchi" ist ein international bekannter Schokoladenhersteller aus dem Piemont, der zu den größeren Produzenten Italiens gehört. Das Unternehmen spezialisiert sich vor allem auf süßere Kreationen auf Gianduja-Basis, aber auch auf diverse Milch-, Dunkel- und weiße Schoko-Sorten mit Nüssen und Gianduja-Füllungen (z. B. Cremino als Spezialität), Pralinen, Riegel, Brotaufstriche oder Eis. Mittlerweile produziert Venchi auch pure Single-Origin- und Blend-Schokoladen - ohne Emulgatoren, ohne Aromen.
22. April 2023
Leife Chocolate Makers - Bean-to-Bar Schokoladen aus Kopenhagen
"Leife Chocolate Makers" ist eine kleine dänische Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur aus Kopenhagen (im Stadtviertel "Frederiksberg"), die sich auf Single-Origin-Schokoladen mit qualitativem Philippinen-Edelkakao spezialisiert. Alleinstellungsmerkmal des dänischen Unternehmens ist der Fokus auf 2-Zutaten-Schokoladen (keine zus. Kakaobutter) eine Produktion von veganen Produkten und die Verwendung von Kokosblütenzucker als Süßungsmittel bei allen Schokoladen sowie vor Ort selbst gemachten Kuchen.
25. Februar 2023
Patiburru - Nano-Lot Kolumbien 70% - Naive Chocolate
"Naive Chocolate" ist ein Bean-to-Bar Unternehmen aus Litauen, das sich auf Gourmet-Schokoladen aus qualitativen Edelkakaos spezialisiert. Die Schokoladenfirma wurde 2011 von Domantas Užpalis gegründet und befindet sich in Vilnius, der Hauptstadt Litauens. Getestet wird eine limitierte Nano-Lot Spezial-Schokolade mit seltenem Kolumbien-Kakao aus der Region "Magdalena Medio Antioqueno". Die Kakaobohnen wurden nach einem Hügel, der sich in der Nähe befindet, benannt, welcher "Patiburru" heißt.
14. Februar 2023
Zesty Venezuela 71% - Heinde & Verre
Die niederländische Schokoladenmanufaktur "Heinde & Verre" aus Rotterdam, vom Partnerduo Jan-Willem Jekel und Ewald Rietberg gegründet, hat pünktlich zu Beginn des Jahres 2023 neue Schokoladenkreationen auf den Markt gebracht: eine 71% dunkle Schokolade mit fruchtig-orangigen Venezuela-Edelkakao von der Los Laureles Plantage, eine limitierte 53% Milchschokolade mit niederländischer Vanille (Uni-Projekt, Gewächshaus) und eine 50% Milchschokolade mit typisch niederländischen Spekulatius-Gewürzen.
22. Dezember 2022
Diggers- Weltklasse Bean-to-Bar Schokoladen aus Lyon
Auch Lyon kann Weltklasse aromatische Bean-to-Bar Qualitäts-Schokoladen! "Diggers" ist international noch kaum bekannt, aber ohne Zweifel ein Geheimtipp in der Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur-Szene! Ein französischer Newcomer, der auf Anhieb exzellente Geschmacksqualität liefert und es nebenbei mit den traditionellen Altmeistern aus Frankreich wie Pralus, Bonnat, Cluizel oder Morin problemlos aufnehmen kann - und deutlich authentischere und rassigere Kakaoaromen aus den Bohnen herauskitzelt.
15. Dezember 2022
L'Instant Cacao- Bean-to-Bar Schokoladen aus Paris
"L'Instant Cacao" ist eine Pariser Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur, der auf bestmögliche Geschmacksqualität und Nachhaltigkeit setzt. Gegründet wurde das Unternehmen vom gelernten Chocolatier/Confiseur Marc Chinchole im Jahr 2018. Die Aromenprofile und die Schmelzeigenschaften sind in qualitativer Hinsicht auf einem bemerkenswert hohen Niveau. Die Single-Origin-Schokoladen sind extrem aromatisch-fruchtig, lieblich, mild geröstet und gleichzeitig außergewöhnlich gut feinschmelzend.
30. November 2022
L'Art Sucré - Bean-to-Bar Schokoladen aus Wiesbaden
Mit "L'Art Sucré" gibt es in Deutschland seit Sommer/Herbst 2022 einen neuen Bean-to-Bar Schokoladenhersteller, der auf bestmögliche Geschmacksqualität und Nachhaltigkeit setzt. "L'Art Sucré" ist eine 2009 von Sandra und Florian Köller gegründete Gourmet-Patisserie mit Hauptsitz in Wiesbaden. Die Aromenprofile und die Schmelzeigenschaften sind in qualitativer Hinsicht auf einem überraschend hohen Niveau. Die Schokoladen sind harmonisch, lieblich, mild geröstet und gleichzeitig aromatisch.

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