Die mittlerweile in 4. Generation geführte Gundelsheimer Confiserie/Chocolaterie "Schell Schokoladen" in Baden-Württemberg ist insbesondere unter Eberhard Schell zu einem deutschlandweit bekannten Schokoladen-Mekka für Kakao-Feinschmecker geworden. Der Grund: der Chocolatier gehört zu den wenigen deutschen Experten auf dem Gebiet von geschmacklich-sensorischer Verbindung von Wein und Schokolade (Hier: interessanter Einführungsartikel zu diesem Thema). In diesem Zusammenhang hat Schell vor etlichen Jahren ein Buch in Form eines Genuss- und Geschmacksführers zum Thema "Verkostung und Kombination von Wein und Schokolade" herausgegeben.
Neben einem breit gefächerten Schokoladen-Sortiment bestehend unter anderem aus Pralinen, Trüffeln, Trinkschokoladen, süßen Aufstrichen und Kuchen etc. produziert Eberhard Schell seit April 2021 eine neu eingeführte Linie von neuen Ursprungs-Schokoladen - mit einer nachhaltigen und transparenten Bean-to-Bar Philosophie (z. B. bestehen die Schokoladenverpackungen zum Teil aus Kakaoschalen). Außerdem unterstützt Schell mit seiner exklusiven Kalimantan-Urwaldschokolade ein besonderes Naturschutz-Projekt auf der indonesischen Insel Borneo, wo in Kooperation mit den Organisationen "Fairventure Worldwide" und "Borneo Orangutan Survival" zum Erhalt des Urwaldes beigetragen, die lokale Bevölkerung unterstützt und der Lebensraum für die Tierwelt (z. B. vom Aussterben bedrohten Orang-Utans) geschützt wird. Hier findet ihr mehr Informationen zu diesem ambitionierten Kakao-Naturschutz-Projekt.
Vorher hat Schell seit vielen Jahren bereits diverse Single-Origin-Schokoladen angeboten, allerdings hierzu von "Felchlin" in der Schweiz vorgefertigte Kuvertüren mit den entsprechenden Kakao-Ursprüngen benutzt.
Bei den neuen Ursprungs-Schokoladen verwendet der Baden-Württemberger Chocolatier technisch hochwertige Maschinen vom italienischen Hersteller "Selmi", d. h. anstelle eines unter den kleinen Schokoladenmanufakturen meist üblichen Melangeur nutzt Schell eine Kugelmühle sowie eine Conche. Wie genau Eberhard Schell's "Bean-to-Bar" Produktionsprozess Schritt für Schritt aussieht, könnt ihr euch hier anschauen.
Schell's Bean-to-Bar Philosophie: Kugelmühle in Kombination mit Conchieren
Das geschmacklich-aromatische Ergebnis lässt sich meiner Meinung nach auf jeden Fall sehen: rassig-intensive und komplexe, aber keineswegs zu aufdringlich erscheinende Aromenprofile, die gleichzeitig harmonisch-elegant und mild daherkommen sowie mit äußerst schonenden Röstgraden gemacht sind. Auch die Textur aller Schokoladen fungiert in Bezug auf Schmelzeigenschaften sehr angenehm im Gaumen. Schell fügt allen Schokoladen zusätzliche Kakaobutter sowie bei den meisten Sorten auch Sonnenblumenlecithin als Emulgator hinzu.
Dass Eberhard Schell's Single-Origin-Schokoladen meiner Beurteilung nach auf Anhieb qualitativ überdurchschnittlich gefällig geworden sind, liegt wohl auch daran, dass er durch langjährige Freundschaften mit Georg Bernardini von GeorgiaRamon sowie Sepp Schönbächler von Felchlin zwei unterschiedliche, aber fachmännisch qualitativ herausstechende Produktionsphilosophien kennengelernt hat, die er in seiner Manufaktur auf gekonnte Art und Weise mitberücksichtigt, integriert und miteinander stimmig verbunden hat.
Gehören demzufolge die neuen Bean-to-Bar produzierten Ursprungs-Schokoladen von Schell zu den aromatisch sowie generell qualitativ besten Produkten, die man derzeit in Deutschland unter den Feinschmecker-Manufakturen finden kann? - Meiner Meinung nach "Ja", allerdings ist die Konkurrenz in Deutschland im "Bean-to-Bar"-Sektor nach wie vor relativ klein im Vergleich zu anderen europäischen Ländern wie z. B. Frankreich, Italien, Großbritannien oder Spanien.
Wer als Kunde an den reinsortigen Ursprungs-Schokoladen vom Chocolatier Eberhard Schell interessiert ist und nicht gerade in Gundelsheim oder in der Nähe wohnt, hat natürlich die Möglichkeit sich über den Onlineshop des Unternehmens alle Bean-to-Bar hergestellten Produkte zu bestellen und nach Hause liefern zu lassen.
Schokoladentests: Ursprungs-Schokoladen von "Schell"
(A) Duftaromen: 25 / 25 Punkte
(B) Geschmacksaromen: 50 / 50 Punkte
(C) Optik: 2 / 2 Punkte
(D) Schmelz: 3 / 3 Punkte
(E) Zutaten: 10 / 10 Punkte
(F) Nachhaltigkeitseinschätzung: 4 / 4 Punkte
(G) Gesamteindruck: 6 / 6 Punkte
Schell - Kalimantan - Indonesien 71%
MHD Charge: 25.11.2023
Kakaoherkunft: Indonesien; Borneo-Insel (Kalimantan); ökologisch und sozial nachhaltiges Fairventures-Urwaldprojekt; ca. 160 Kleinbauern-Familien in Ost- und Zentral-Kalimantan
Kakaovarietät: alte, lokale Kakao-Varietäten (Weißbrechender Kakao)
A) Duftaromen: lieblich-exotische Fruchtnoten (Maracuja, Orangen, Birnen, Kiwi, Aprikosen) mit mild-karamelligen und dezent blumig-kräuterigen Akzenten 22/25
B) Geschmacksaromen: zuerst karamellig-malzige und blumig-melassige Akzente; Hauptteil mit exotisch-lieblichen Frucht-Charakter (Maracuja, Birnen, Aprikosen, Kiwi) mit karamelligen und orangig-blumigen Akzenten; Abgang mild und fruchtbetont mit marmeladigen und vegetabil-kräuterigen Anklängen; super mild; Bitterkeit und Adstringenz im Nachgang sehr gering 47/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin: sehr gut 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 94/100
Fazit: Meiner persönlichen Meinung nach ist die Kalimantan-Schokolade in jeder Hinsicht Schell's beste Single-Origin-Schokolade aus dessen Bean-to-Bar Sortiment. Geschmacklich ist sie mit ihrem lieblich-milden und vielschichtigen Frucht-Charakter besonders gefällig und feinaromatisch-harmonisch.
Eine nicht nur in punkto Aromatik Weltklasse-Schokolade, sondern obendrein gleichzeitig ein einzigartig nachhaltiges Edelkakao-Gourmet-Produkt, welches ein ökologisch-soziales Projekt auf der indonesischen Insel Borneo unterstützt - mit dem Schutz der dortigen Regenwälder als Lebensraum der vom Aussterben bedrohten Orang-Utans sowie ein human-solidarischer Beitrag, der mit einer sozioökonomischen Unterstützung von einheimischen Kakaobauern-Familien einhergeht. Als Edelkakao-passionierter Feinschmecker sollte man diese Schokolade unbedingt probieren!
Schell - Ecuador - Bio Arriba Guayas 74%
MHD Charge: 06.10.2023
Kakaoherkunft: Ecuador, Region "Guayas", Kooperative "El Deseo"
Kakaovarietät: Nacional-artige Varietäten
A) Duftaromen: prägnanter Rahm-Toffee-Charakter mit lieblichen Nuss-Nougat-Anklängen; dezent blumig und milde marmeladige Chinotto-Orangen-Noten 22/25
B) Geschmacksaromen: zuerst mild-nussige Akzente mit Nougat-Charakter und blumigen Touch; Hauptteil geprägt von milden nussig-nougatigen und harmonisch blumigen Charakter inkl. lieblicher Orangen-Zitrus-Marmeladen Fruchtnoten im Finale; Abgang super mild mit zitronig-orangigen und floral-holzigen Akzenten, wenig bitter, gering adstringierend, schonende und milde Röstung 46/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter: perfekt 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 93/100
Fazit: Mit ihren feinen und harmonisch abgestimmten blumigen, nussigen und zitrusartigen Aromen gehört auch die Bio-Guayas Ecuador-Schokolade geschmacklich zur absoluten Weltklasse. Charakteristische Kakaonoten, die man in dieser Konstellation oft von hochwertigen Nacional-artigen Kakaosorten kennt, verpackt in nahezu kompromissloser Bestform!
Schell - Porcelana - Venezuela 72%
MHD Charge: 12.10.2023
Kakaoherkunft: Venezuela, Region "Maracaibo", Kooperative am Henri Pitier Nationalpark (Choroni)
Kakaovarietät: Porcelana
A) Duftaromen: lieblich-rassige Beeren-Noten (Erdbeeren, Himbeeren) mit nussigen und rahmigen Akzenten, leichte erdig-waldige Anklänge 22/25
B) Geschmacksaromen: zuerst nussige Nougat- und Rahm-Akzente; Hauptteil milder fruchtbetonter Beeren-Charakter (Himbeeren, Erdbeeren) mit nussigen und leicht erdigen Akzenten, dezente pfefferartige Gewürz-Noten; Abgang leicht pfeffrig und erdbeerig mit rahmigen Anklängen, wenig bitter, geringe Adstringenz, sanft-milde Röstung 45/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter: perfekt 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 92/100
Fazit: Auch Schell's Porcelana-Schokolade kann anhand ihres feinfruchtigen und milden Aromenprofils mit Noten von Erdbeeren, Himbeeren, Nüssen, Nougat, Rahm und Pfeffer für geschmacklich sehr gelungen erachtet werden.
Schell - Guasare - Venezuela 72%
MHD Charge: 29.10.2023
Kakaoherkunft: Venezuela, Region "Sur del Lago", kleine Kleinbauern-Kooperative (18 Familien)
Kakaovarietät: Guasare (Criollo)
A) Duftaromen: intensiv-rassige Frucht-Noten (Pflaumen, Kirschen) mit feiner Fermentationsnote, malzige und dezent rumartige Alkohol-Fruchtigkeit 22/25
B) Geschmacksaromen: zuerst malzige und fruchtig-alkoholische Pflaumen-Noten; Hauptteil intensiv-rassiger und malziger Frucht-Charakter (Pflaumen, Kirschen) mit leichter Alkohol-Fruchtigkeit (Rum-Anklänge); Abgang intensiv fruchtbetont mit rosinig-pflaumigen Anklängen, wenig bitter, wenig adstringierend, mild geröstet 47/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin: sehr gut 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 94/100
Fazit: Schell's Guasare-Interpretation hat mich besonders positiv überrascht: hocharomatisch und rassig-vielschichtig sowie gleichzeitig erstaunlich mild - sensationell gut gelungen in Bezug auf Fruchtigkeit, Lieblichkeit und Komplexität. Ein schokoladiger Fruchtaromen-Rausch, dessen Geschmack definitiv lange in Erinnerung bleiben wird!
So ist z. B. Domori's international viel bekanntere und preislich deutlich teurere Guasare-Schokolade meiner Einschätzung nach aktuell bei weitem nicht so gut gelungen in Bezug auf Aromenkomplexität und Röstgrad-Harmonie. Ein Must-Try für alle Criollo-Enthusiasten!
Schell - Ocumare - Venezuela 71%
MHD Charge: 14.10.2023
Kakaoherkunft: Venezuela, Region "Ocumare", Kooperative "Costa de Oro"
Kakaovarietät: ortstypische Kakao-Varietäten
A) Duftaromen: rassig-intensive Sauerkirsch- und Pflaumen-Noten mit dezenten Akzenten von Mandelmarzipan und Wintergewürzen 22/25
B) Geschmacksaromen: zuerst mandelige, leicht würzige und mild-röstige Akzente; Hauptteil fruchtbetonter Sauerkirsch-Pflaumen-Grundton mit leichten Akzenten von Marzipan und Weihnachtsgewürzen und Rahm; Abgang leicht würzig und pflaumig-kirschig mit leichter Butternote, wenig bitter, wenig adstringierend 45/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin: sehr gut 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 92/100
Fazit: Eine solide, ausgewogen fruchtbetonte (v. a. mit intensiven Kirsch- und Pflaumennoten) und dezent würzige sowie mandelig-marzipanige Ocumare-Schokolade. Auf jeden Fall aromatisch auf einem hohen Niveau und daher ebenfalls probierenswert.
Schell - Bio Nicaragua - O'Payo 75%
MHD Charge: 14.10.2023
Kakaoherkunft: Nicaragua, Region "Waslala", Kooperative im Bosawas Natural Reserve
Kakaovarietät: ortstypische Varietäten
A) Duftaromen: exotischer Fruchtnoten-Mix (Ananas, Maracuja, Zitrusfrüchte), dezente Fermentation, leichte Gewürz-Akzente 22/25
B) Geschmacksaromen: zuerst nussig-keksige und mild-fermentierte Akzente, Hauptteil mild-lieblicher Frucht-Exotik-Charakter (Ananas, Maracuja, Limetten) mit mild-nussigen, malzigen und leichten minzig-kräuterigen Anklängen, leicht würzig (Kardamom, Ingwer), Abgang mild-nussig mit dezenten Akzenten von Kardamom, Holz, und Zitronen, Bitterkeit und Adstringenz gering 45/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter: perfekt 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 92/100
Fazit: Wer z. B. die 68-prozentige O'Payo Schokolade von Friis-Holm kennt und dessen Aromenspektrum mag, der wird sicherlich auch Schell's aromatisch ähnlich schmeckende Interpretation lieben: insgesamt sehr mild mit einem lieblich-exotischen Frucht-Charakter sowie feinen nussigen, malzigen und würzig-kräuterigen Anklängen.
Schell - Bio Honduras 75%
MHD Charge: 30.08.2023
Kakaoherkunft: Honduras, Region "Atlantida", Kooperative ASOPROPIBI (in der Nähe des Nationalparks "Pico Bonito")
Kakaovarietät: ortstypische Varietäten
A) Duftaromen: prägnante Fruchtnoten (Pflaumen, Kirschen) mit klaren Akzenten von edbetontem Tabak, nussige Anklänge 22/25
B) Geschmacksaromen: zuerst Tabak- und Nuss-Akzente, Hauptteil erdbetonter Walnuss-Keks-Charakter mit rassigen Fruchtnoten (Pflaumen, Kirschen), erdige Tabak-Noten und Kaffee-Anklänge, Abgang erdig-kaffeig und walnussig, Bitterkeit und Adstringenz gering 45/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter: perfekt 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 92/100
Fazit: Charakteristisch ist bei dieser Honduras-Schokolade ein geschmacklicher spannender Walnuss-Keks-Charakter, der von mild-erdigen und prägnant fruchtigen Pflaumen-Kirsch-Akzenten begleitet wird. Angenehmes und mild ausgerichtetes Frucht-Bouquet mit harmonisch eingebetteten nussigen und erdigen Tönen.
Schell - Sumba - Indonesien 84%
MHD Charge: 02.09.2023
Kakaoherkunft: Indonesien, Insel "Sumba", Gaura-Plantage von Hengky Lianto
Kakaovarietät: Criollo (DR1) und Trinitario (ICS13 / 60, TSH858) Hybride
A) Duftaromen: erdig-laubiger Charakter mit rassigen Fruchtnoten (gelbe Früchte: Aprikosen, Pfirsich), leichte Tabak-Anklänge 22/25
B) Geschmacksaromen: zuerst nussig-holzige und rahmige Akzente, Hauptteil rassig-fruchtbetonter Aprikosen-Zitrus-Charakter mit malzigen und leicht erdigen Akzenten, zitroniges Fruchtfinale, Abgang holzig mit Zitrus-Anklängen, Bitterkeit und Adstringenz moderat 45/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter: perfekt 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 92/100
Fazit: Aufgrund des vergleichsweise hohen Kakaogehalts von 84 Prozent ist diese Indonesien Single-Plantation-Schokolade ohne Zweifel in Bezug auf Kakaokraft und Bitterkeit kräftiger als die übrigen Single-Origin-Schokoladen von Schell, aber aromatisch dennoch interessant und geschmacklich relativ gefällig mit ihrem eher säuerlicheren, prägnant fruchtbetonten Aromenprofil.
Schell - Bio Virunga - Kongo 100%
MHD Charge: 28.06.2023
Kakaoherkunft: Kongo, Virunga Nationalpark ("Original Beans" Projekt)
Kakaovarietät: ortstypische Varietäten
A) Duftaromen: intensiv pflaumig-kirschiger Frucht-Charakter mit Nuss-Nougat-Note und erdigen Akzenten 22/25
B) Geschmacksaromen: zuerst erdige und holzige Akzente, Hauptteil Walnuss-Nougat-Charakter mit erdigen und holzig-vegetabilen Laub-Noten inkl. lieblich-harmonische Karamell-Anklänge, dezent Pflaumen-Noten im Finale, Abgang kräftig-holzig mit erdigen und pflaumigen Anklängen, für 100% Kakaoanteil Bitterkeit und Adstringenz relativ moderat 45/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter: sehr gut 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 92/100
Fazit: Eine 100%-Schokolade von ihrer besten Seite - in punkto Aromatik und überraschender Milde: geschmacklich angenehme Noten von Walnüssen, Nougat und Pflaumen mit erdigen und vegetabil-laubigen Akzenten. Bitterkeit trotz fehlendem Zucker vergleichsweise moderat ausgeprägt. Auch der Röstgrad ist hier - wie bei allen Bean-to-Bar Schell-Schokoladen - nahezu perfekt abgestimmt in Relation zu den Kakaoaromen.
Schell - Bio Madagaskar - Milchschokolade 48%
MHD Charge: 30.03.2023
Kakaoherkunft: Madagaskar, Akesson-Plantage "Bejofo"
Kakaovarietät: ortstypische Varietäten
A) Duftaromen: Schokomilch-Karamell-Charakter mit milden, lieblichen Waldbeer-Anklängen 21/25
B) Geschmacksaromen: zuerst milchig-karamellige und keksige Akzente mit leichter Würze, Hauptteil lieblicher Malz-Kondensmilch-Charakter mit karamelligen und rahmigen Akzenten, leichte Beeren-Anklänge (dunkle, blaue Waldbeeren), Abgang malzig-milchig mit karamelligen Beeren-Anklängen, harmonisch ausgewogen süß, milchig und kakaoig 45/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin: sehr gut 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 91/100
Fazit: Schell's Madagaskar-Milchschokolade ist zwar im Vergleich zu den Dunkelschokoladen bei weitem nicht so aromatisch und vielschichtig, aber als Milchschokolade erfüllt sie alles, was man von einer solchen Schokolade im Feinschmecker-Bereich erwarten würde: gelungener Schmelz, mild-süße Karamell- und Milch-Rahm-Noten sowie leichte Frucht-Anklänge, die von der Fruchtigkeit des Madagaskar-Kakaos herrühren.
Schell - Bio Hispanola - Vegane Milchalternativ-Schokolade 54%
MHD: 13.04.2023
Kakaoherkunft: Dominikanische Republik, Kooperativen aus Regionen "El Seibo" und "Hato Mayor"
Kakaovarietät: ortstypische Varietäten
A) Duftaromen: buttrig-rahmiger Charakter mit dezenten getreidigen Hafer-Noten und leichten Zitrus-Fruchtnoten 20/25
B) Geschmacksaromen: von Anfang an milde, aber markante Hafernoten, Hauptteil buttrig-haferbetonter Nuss-Charakter mit karamelligen und leicht vegetabil-kräuterigen Akzenten, leichte Zitrus-Fruchtnuancen im Finale, Abgang mild-buttrig, dezent kaffeig-milchig mit Hafer-Anklängen 45/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, hydrolisiertes Haferpulver, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin: perfekt 10/10
F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 90/100
Fazit: Als vegane Milchschokoladen-Alternative - hydrolisiertes Haferpulver anstelle von Vollmilchpulver - schneidet die Hispaniola-Schoko-Interpretation aromatisch insgesamt immer noch relativ gut ab. Der Hafergeschmack ist hier am dominantesten, aber auch nussige, karamellig-buttrige, zitronige und kräuterige Aromen kommen ausreichend gut zur Geltung.
Es ist natürlich keine schlechte Schokolade, aber auch keine hochklassige Aroma-Bombe, was weniger am Haferpulver liegt, sondern vor allem an der hier verwendeten Kakao-Qualität. Denn Bio-Kakao aus der Dominikanischen Republik ist im Allgemeinen weniger aromatisch als z. B. diverse Edelkakaos aus Venezuela, Zentralamerika oder Indonesien etc.
Hinweis: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.
Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man in jeder Hinsicht qualitative und nachhaltige Schokoladen kaufen kann.
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