Piura Jahresernte 2022 - "Original Beans" Peru-Schokolade 75%

 

"Original Beans" gehört zu den in punkto Nachhaltigkeit wenigen glaubwürdig agierenden Vorzeigeunternehmen weltweit, die mit der Herstellung von Feinschmecker-Schokoladen aus seltenen Edelkakaos das Ziel verfolgen, einen maßgeblichen Beitrag zum Umwelt- und Klimaschutz zu leisten. Der Erhalt der tropischen Regenwälder mitsamt der komplexen Biodiversität sowie der Schutz und Respekt der Menschen (Kakaobauern) vor Ort, die dort außergewöhnliche Kakaosorten mit hochwertigen Aromen-Spektren anbauen, sind oberste Priorität. Mehr Infos zu Original Beans gibt es hier.

So war es in diesem Zusammenhang nicht allzu verwunderlich, dass Original Beans beim aktuellen Chocolate Scorecard 2023 (internationale, unabhängige Experten-Beurteilung anhand diverser Kriterien) als Sieger mit dem sog. "Good Egg Award" ausgezeichnet wurde (in allen Kategorien wie z. B. Transparenz, Rückverfolgbarkeit, faire Entlohnung, keine Kinderarbeit, Agroforst etc. mit bestmöglicher Bewertung).

 

Getestet wird hier meine Lieblings-Schokolade (wegen ihrer bemerkenswerten Fruchtigkeit) von Original Beans  - seit mittlerweile 2013 - Piura 75% - das Besondere hierbei: es handelt sich um die aktuell neueste Piura-Ernte (Jahrgang 2022), die erst kürzlich frisch bei Felchlin in der Schweiz produziert wurde (Produktionszeit etwa Ende April 2023, da MHD 30.04.2025)

 

Wer an der 75-prozentigen Piura-Schokolade von "Original Beans" interessiert ist, wird sich wohl noch etwas gedulden müssen. Vermutlich wird die neue Jahresernte 2022 frühestens nach der Sommerpause im Herbst im Handel oder im Webshop von Original Beans erhältlich sein. Ich selbst hatte Glück, bereits im Sommer die frische Charge zu ergattern.

  

Schokoladentest: Piura 75% (Erntejahr 2022) von "Original Beans"

 

Meine Bewertungskriterien:

(A) Duftaromen: 25 / 25 Punkte

(B) Geschmacksaromen: 50 / 50 Punkte

(C) Optik: 2 / 2 Punkte

(D) Schmelz: 3 / 3 Punkte

(E) Zutaten: 10 / 10 Punkte

(F) Nachhaltigkeitseinschätzung: 4 / 4 Punkte

(G) Gesamteindruck: 6 / 6 Punkte

 

Original Beans - Piura 75% (Erntejahrgang 2022)

 

MHD Charge: 30.04.2025 (P23173 1244)

Kakaoherkunft: Peru, Piura-Tal

Kakaovarietät: Piura blanco

 

A) Duftaromen: mild-lieblicher, prägnanter Nuss-Nougat-Charakter mit delikat-harmonischen Fruchtnoten (Himbeeren, rote Johannisbeeren, Sauerkirschen), feine Karamell-Akzente, mild-softe "light" Röstung 22/25

B) Geschmacksaromen: anfänglich nougat-nussig und karamellbetont mit rahmigen und malzigen Akzenten; Hauptteil intensiv fruchtbetonter, gleichzeitig harmonisch-lieblicher Rote-Früchte-Charakter (Himbeeren, Sauerkirschen, rote Johannisbeeren) mit nougatig-nussigen und karamelligen Begleitakzenten, Abgang mild-nussig, leicht holzig , super mild, Bitterkeit und Adstringenz gering, leichte, milde Röstung, aromatisch-harmonisch - Weltklasse! 47/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter: perfekt 10/10

F) sehr gut: qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion in der Schweiz, Verwendung von qualitativen Edelkakaobohnen aus nachhaltig-ökologischem Agroforst-Anbau, überdurchschnittlich faire Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 94/100

 

Fazit: Seitdem vor einigen Jahren in der EU strengere Cadmium-Grenzwerte für Kakao eingeführt wurden, bekam die für ihren aromatisch exzellenten Edelkakao berühmte Region Piura im Norden Perus ein großes Problem. Denn ausgerechnet in Piura, die in Bezug auf Aromen-Qualität meiner Ansicht nach zu den weltbesten Kakao-Anbaugebieten der Welt gehört, ist die Cadmium-Belastung von Natur aus vergleichsweise hoch (siehe hierzu z. B. folgende aktuelle wissenschaftliche Studie) - im Vergleich zu anderen Regionen Perus, Südamerikas oder allgemein auf der Welt (z. B. Westafrika).

Aufgrund dessen litt darunter sehr die geschmackliche Qualität der Piura-Schokolade von Original Beans in den letzten paar Jahren. Das fruchtige Aromen-Spektrum war somit mehr oder weniger deutlich säuerlicher und weniger komplex auf eine negative Art, weniger harmonisch, hatte kaum nussige Akzente, Bitterstoffe waren stärker vorhanden und insbesondere adstringierende Eigenschaften waren deutlich präsenter. Der Grund: die aromatisch hochwertigsten Piura-Kakaobohnen enthielten viel zu viel Cadmium, sodass man leider qualitative Kompromisse eingehen und sich daher nur auf die Cadmium-ärmsten Bohnen in Piura beschränken musste, welche jedoch in organoleptischer Hinsicht ein minderwertigeres Niveau hatten.

Glücklicherweise kehrt mit der neuen Jahresernte 2022 Original Beans' Piura-Schokolade zu ihrer alten Stärke zurück. Anscheinend ist es den Kakaobauern aus Piura gelungen, mit entsprechenden Verbesserungen im Anbau und in Ernte- und Nachernteverfahren den mit weniger Cadmium belasteten Kakao ein geschmacklich qualitativeres und gleichzeitig milderes Aromen-Spektrum zu verleihen. Denn der Geschmack der neuen Piura-Charge ist erstaunlich gut gelungen (Weltklasse!) - meiner Einschätzung wieder auf einem vergleichbar hohen Aromen-Niveau wie zu den besten Zeiten (vor allem 2013-2015).

Die Piura-Ernte 2022 hat einerseits eine prägnante, extrem lieblich ausgerichtete Fruchtigkeit in Form von roten Früchten und Beeren (v. a. Himbeeren, rote Johannisbeeren, Sauerkirschen), die gleichzeitig nicht zu säuerlich, sondern angenehm-fruchtig und nahezu perfekt ausbalanciert und harmonisch daherkommt - andererseits kommen parallel außergewöhnlich gustatorisch gut gelungene nussige Akzente von Nuss-Nougat, sanft gerösteten Nüssen, Karamell und Malz zur Geltung. Im Abgang hinterlässt sie einen geschmacklich extrem sauberen, fehlerfreien, milden, nussbetonten, leicht holzigen, von mild-sanfter Röstung begleiteten Nachgeschmack. Der Grad der Bitterkeit ist äußerst gering, auch Adstringenz ist jetzt wieder ziemlich niedrig - insbesondere im Vergleich zu den Piura-Ernten der letzten Jahre (v. a. 2020).

Auch was den Röstgrad bei der neuen Piura-Charge von Original Beans anbelangt, ist dieser wie schon seit vielen Jahren Felchlin-typisch konstant auf einem Weltklasse-Niveau - perfekt und fehlerfrei ausbalanciert, kompromisslos harmonisch - weder zu stark noch zu schwach geröstet, ohne dass unangenehme oder kräftige Röstnoten gustatorisch in den Vordergrund geraten. Das Besondere am Felchlin-schen Röst-Stil in qualitativer Hinsicht ist, dass die Röstung derart lieblich und mild ist, was zur Folge hat, dass sie praktisch nicht wahrnehmbar ist und gleichzeitig keinerlei negative Eigenschaften von zu schwach geröstetem Kakao oder Rohkakao zur Geltung kommen.

Dass die neue Ernte 2022 zu den aromatisch allerbesten Piura-Ernten gehört, ist ohne Zweifel sicher - und meiner Meinung nach qualitativ wieder verdammt nahe an den besten Zeiten wie z. B. im Jahr 2013.

Von daher mein bisher größtes Schokoladen-Highlight des Jahres 2023 - außerdem in meinen Augen zweifelsohne eines der beeindruckendsten Kakao-Comebacks hinsichtlich Qualitätsverbesserung.

Das Potenzial für eine Gold-Medaille bei einem internationalen Schokoladen-Wettbewerb wie z. B. bei den International Chocolate Awards wäre auf jeden Fall da. Die neue Piura-Ernte 2022 sollte man unbedingt probiert haben, sobald sie im Herbst im Handel verfügbar sein wird.

 

Hinweis: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.

Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man in jeder Hinsicht qualitative und nachhaltige Schokoladen kaufen kann.