L'Instant Cacao- Bean-to-Bar Schokoladen aus Paris

"L'Instant Cacao" ist eine Pariser Schokoladenmanufaktur, die als klassischer Bean-to-Bar Hersteller schwerpunktmäßig pure Single-Origin-Schokoladen aus aromatisch hochwertigen und nachhaltig angebauten Edelkakaos produziert. Gegründet wurde die Manufaktur im Jahr 2018 vom Chocolatier/Patissier Marc Chinchole, der zum damaligen Zeitpunkt 26 Jahre alt war.

 

In aromatischer Hinsicht zeichnen sich Marc Chinchole's Ursprungsschokoladen durch außergewöhnlich intensive Fruchteigenschaften aus, die gleichzeitig lieblich und mild daherkommen. Meiner Ansicht nach weisen die Schokoladen nahezu perfekte Fruchtnoten auf.

 

Erhältlich sind die Schokoladenprodukte von L'Instant Cacao z. B. über den Onlineshop des Unternehmens.

 

Schokoladentests: Single-Origin-Schokoladen von "L'Instant Cacao" 

 

Meine Bewertungskriterien:

(A) Duftaromen: 25 / 25 Punkte

(B) Geschmacksaromen: 50 / 50 Punkte

(C) Optik: 2 / 2 Punkte

(D) Schmelz: 3 / 3 Punkte

(E) Zutaten: 10 / 10 Punkte

(F) Nachhaltigkeitseinschätzung: 4 / 4 Punkte

(G) Gesamteindruck: 6 / 6 Punkte

 

L'Instant Cacao - Mexiko - CACEP 73% 

 

MHD Charge: 31.08.2023

Chargen-Nr.: 220831

Kakaoherkunft: Mexiko, Region "Tabasco", Hacienda "CACEP"

Kakaovarietäten: ortstypische Kakao-Varietäten

 

A) Duftaromen: intensiv-lieblicher Frucht-Exotik-Charakter (Kiwi, Maracuja, Ananas, Mango) mit Zitrusfrucht-Touch und malzig-melassigen Anklängen, leicht-softer Röstungsgrad 23/25

B) Geschmacksaromen: anfänglich melassig-karamellige und malzige Akzente, Hauptteil rassig-lieblicher Exotik-Frucht-Charakter (Kiwi, Maracuja, Zitrusfrüchte, Ananas) mit malzig-karamelligen und leicht nussigen Akzenten, dezent kräuterig mit leichter Minz-Frische, Abgang mild-nussig und karamellig, super mild,  Bitterkeit und Adstringenz gering, soft-delikate (leichte) Röstung 46/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige, transparente und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von qualitativen Kakaobohnen aus nachhaltigem Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 94/100

 

Fazit: Hinsichtlich Aromenkomplexität, Fruchtigkeitsintensität, Harmonie und Lieblichkeit zeigt sich diese Mexiko-Ursprungsschokolade auf einem traumhaften Weltklasse-Niveau. Auch die Schmelzeigenschaften sind perfekt. Ihr exotischer Frucht-Charakter mit gustatorisch lieblichen Noten von Kiwi, Maracuja, Ananas und Mango, der von harmonisch integrierten malzig-karamelligen, nussigen und feinen vegetabil-minzigen Akzenten unterstützt wird, entfaltet im Gaumen eine unvergessliche Geschmacksexplosion, die lange in Erinnerung bleibt. Ein Must-Try für alle Schokoladen-Feinschmecker!

 

L'Instant Cacao - Belize - Maya Mountain 79% 

 

MHD Charge: 24.10.2023

Chargen-Nr.: 221025

Kakaoherkunft: Belize. Region "Toledo", "Maya Mountain"-Bauernkooperative

Kakaovarietäten: ortstypische Kakao-Varietäten

 

A) Duftaromen: intensiv-exotischer Zitrusfrucht-Charakter mit prägnanten melassigen und vegetabil-kräuterigen Noten, leicht-softer Röstungsgrad 22/25

B) Geschmacksaromen: anfänglich malzig-melassige und nussige Akzente, Hauptteil vegetabil und fruchtbetont-exotisch mit rassigen Noten gelber Früchte und Zitrusfrüchte (Maracuja, Grapefruit, Limonen) mit malzigen, nussigen und leichten kräuterig-minzigen Akzenten, dezente Waldhonig-Anklänge, Abgang nussbetont-melassig und leicht holzig, leichte Fermentations-Anklänge, Bitterkeit und Adstringenz gering, leichte Röstung 45/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige, transparente und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von qualitativen Kakaobohnen aus nachhaltigem Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 92/100

 

Fazit: Die Belize-Dunkelschokolade schneidet zwar im direkten Vergleich mit der Mexiko-Sorte aromatisch bezüglich Komplexität und Intensität etwas schwächer ab, bleibt aber insgesamt auf einem hohen Niveau in Bezug auf alle organoleptischen und texturellen Faktoren, die für hochwertige Ursprungs-Schokoladen wichtig sind. Ihr zitronig-malziger Frucht-Charakter mit Noten von Maracuja, Grapefruit und Limonen, begleitet von Kräuter- und Honig-Akzenten, bildet den Schwerpunkt ihres Aromenprofils.

 

L'Instant Cacao - Guatemala - Cocodrilo 79% 

 

MHD Charge: 29.07.2023

Chargen-Nr.: 220125

Kakaoherkunft: Guatemala, Region "Lachua", Finca Pasa Cocodrilo inkl. benachbarter Kleinbauern

Kakaovarietäten: ortstypische Kakao-Varietäten

 

A) Duftaromen: intensiv-lieblicher rote Beeren-Charakter (rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren), dezente vegetabil-grasige Anklänge, malzig-karamellige und nussige Akzente, milde Röstung 22/25

B) Geschmacksaromen: anfänglich malzig-karamellige und leichte ledrig-nussige Akzente, Hauptteil rassig-lieblicher rote Beeren-Charakter (rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren) mit karamelligen und leichten ledrigen Anklängen, leichte vegetabil-kräuterige Gräser-Anklänge, Abgang beerig-vegetabil und holzig-grasig, Bitterkeit und Adstringenz ausgewogen, leichte Röstung 46/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige, transparente und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von qualitativen Kakaobohnen aus nachhaltigem Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 93/100

 

Fazit: Wow! Meiner Meinung nach ist es ohne Zweifel die in jeder Hinsicht beste Guatemala-Schokoladeninterpretation der letzten Jahre. Ihre rassige, gleichzeitig extrem liebliche sowie geschmacklich ausdrucksstarke Beeren-Fruchtigkeit in Form von roten Johannisbeeren und Preiselbeeren - getragen von harmonischen karamelligen, leicht-ledrigen und vegetabil-grasigen Noten - präsentiert ein geniales, Weltklasse schmeckendes Frucht-Feuerwerk! Unbedingt probieren!

 

Hinweis: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.

Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man in jeder Hinsicht qualitative und nachhaltige Schokoladen kaufen kann.

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