Chocolat Encuentro - Bean-to-Bar Schokoladen aus Lille

 

"Chocolat Encuentro" ist eine international renommierte "Bean-to-Bar" Schokoladenmanufaktur aus dem Norden Frankreichs (Stadt "Lille"), die 2016 vom Ehepaar Candice und Antoine gegründet wurde. Das Qualitätsniveau der Produkte ist überdurchschnittlich hoch - in Sachen Geschmack, Nachhaltigkeit, Transparenz und Ethik.

Im Gegensatz zu den Traditionalisten Frankreichs verfolgt "Encuentro" einen deutlich qualitativeren und schonungslos nachhaltigen Ansatz - schonende Röstung, keine Emulgatoren, keine zusätzliche Kakaobutter, nur Bio-Edelkakaosorten in bestmöglicher Qualität, alle Zutaten Bio-zertifiziert.

Der Großteil der verwendeten Kakaobohnen in den Schokoladenprodukten stammt von "Original Beans"-Projekten, die unter anderem der Kakaojäger Jan Schubert in Südamerika betreut.

 

Wer als Kunde an den reinsortigen Ursprungs-Schokoladen von Chocolat Encuentro interessiert ist, hat die Möglichkeit sich über den Onlineshop des Unternehmens die Produkte zu bestellen und nach Deutschland liefern zu lassen.

 

Schokoladentests: Ursprungs-Schokoladen  von "Chocolat Encuentro"

 

Meine Bewertungskriterien:

(A) Duftaromen: 25 / 25 Punkte

(B) Geschmacksaromen: 50 / 50 Punkte

(C) Optik: 2 / 2 Punkte

(D) Schmelz: 3 / 3 Punkte

(E) Zutaten: 10 / 10 Punkte

(F) Nachhaltigkeitseinschätzung: 4 / 4 Punkte

(G) Gesamteindruck: 6 / 6 Punkte

 

Chocolat Encuentro - Peru - Chuncho Urusayhua 70%

 

MHD: 01.08.2023

Charge: 6077

Ernte-Jahrgang: 2020

Kakaoherkunft: Peru, Region "Cusco", Urubamba-Tal

Kakaovarietät: Chuncho Urusayhua

 

A) Duftaromen: intensiv-lieblicher Frucht-Konfitüre-Charakter (Süßkirschen, dunkle Waldbeeren), harmonische Akzente von Malzkaramell und Nuss-Nougat, dezente Cola-artige Gewürz-Anklänge 22/25

B) Geschmacksaromen: zuerst milde malzig-karamellige und nuss-nougatige Akzente; Hauptteil  geprägt von lieblich-marmeladigem Frucht-Charakter (Süßkirschen, Pflaumen, dunkle Waldbeeren) mit malzigen Nuss-Nougat-Akzenten, dezente vegetabile Kräuter-Anklänge, liebliche Cola-Gewürz-Anklänge, mild-harmonischer Abgang mit nussigen und leicht fruchtigen Noten, leichte Holz-Anklänge, wenig bitter und geringe Adstringenz 46/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 93/100

 

Fazit: Eine insgesamt geschmacklich besonders gefällige und für Chuncho-Edelkakao typisch aromatisch komplexe Ursprungs-Schokolade mit einem nahezu perfekt abgestimmten Röstgrad (medium), die ich jedem Fan lieblich-marmeladiger und fruchtbetonter Kakaos wärmstens empfehlen kann.

Das hier zum Vorschein kommende Geschmacksprofil spiegelt die charakteristischen Aromen des Peru-Kakaos vom international beliebten "Original Beans"-Projekt auf eine besonders gelungene und aussagekräftige Weise wider. Eine hochklassige Meisterleistung und meiner Meinung nach die aromatisch beste und spannendste Schokolade im aktuellen Encuentro-Sortiment.

 

Chocolat Encuentro - Mexiko - Soconusco 70%

 

MHD: 01.05.2023

Charge: 9002

Ernte-Jahrgang: 2020

Kakaoherkunft: Peru, Region "Soconusco", Kooperative "CASFA"

Kakaovarietät: ortstypische Kakao-Varietäten

 

A) Duftaromen: prägnant-lieblicher Beeren-Charakter (Erdbeeren, rote Johannisbeeren, Stachelbeeren), dezent malzig und leicht nussig 22/25

B) Geschmacksaromen: zuerst malzige und nussig-nougatige Akzente, Hauptteil mit lieblich-harmonischen Konfitüre-Charakter (Erdbeeren, rote Johannisbeeren) mit karamelligen und leicht nussig-malzigen Noten, dezente Rahm-Anklänge, Abgang mild-beerig und leicht nussig mit fruchtig-holzigen Anklängen, Bitterkeit und Adstringenz gering ausgeprägt, schonend-moderater Röstgrad 45/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 92/100

 

Fazit: Encuentro's Mexiko-Schokolade zeigt sich einerseits besonders mild-malzig und fein nussig mit einer dezent-mittleren Röstung, andererseits intensiv fruchtig mit einem lieblichen, fein säurehaltigen Konfitüre-Charakter, bei dem insbesondere Erdbeeren und rote Johannisbeeren geschmacklich zum Ausdruck kommen. 

 

Chocolat Encuentro - Kongo - Femmes de Virunga 70%

 

MHD: 01.08.2023

Charge: 8009

Ernte-Jahrgang: 2018

Kakaoherkunft: Kongo, Virunga-Nationalpark; "Femmes de Virunga"-Frauen-Kooperative

Kakaovarietät: ortstypische Kakao-Varietäten

 

A) Duftaromen: moderate vegetabile Kräuter-Gras-Akzente, fruchtige Sauerkirsch- und Pflaumen-Noten, dezente Heu-Tabak-Anklänge 22/25

B) Geschmacksaromen: zuerst kräuterig-grasige und leicht nussige Akzente, Hauptteil kräuterig-würzig und kirschig-pflaumig mit leich ledrig-rauchigen Tabak- und Heu-Akzenten, leichte Tee-artige Noten, Abgang würzig-kräuterig und leicht nussig, Bitterkeit und Adstringenz moderat 45/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 92/100

 

Fazit: In geschmacklich-sensorischer Hinsicht findet sich in Encuentro's Kongo-Schokolade ein nahezu identisches bzw. zumindest relativ ähnliches Aromenprofil, das man von der in vielen deutschen Biomärkten gut erhältlichen 70-prozentigen Virunga-Schokolade von Original Beans sehr gut kennt: vegetabile Gras- und Kräuter-Noten, die zusammen mit kirschig-pflaumigen Fruchtnoten sowie dezenten Gewürz- und Tabak-Heu-Noten interagieren. Sowohl geschmacklich-aromatisch als auch texturell auf einem hohen Niveau.

 

Chocolat Encuentro - Bolivien - Wildkakao "Emmoni" 70%

 

MHD: 01.05.2023

Charge: 5012

Ernte-Jahrgang: 2020

Kakaoherkunft: Bolivien, Beni-Region, "Emmoni"-Projekt

Kakaovarietät: Wildkakao "Beniano"

 

A) Duftaromen: nussig-malzige Röstakzente, leichte blumige Noten, leichte Frucht-Anklänge (rote Pflaumen, rote Beeren) 20/25

B) Geschmacksaromen: zuerst röstige Noten mit Nuss- und Brezel-Akzenten, Hauptteil geprägt von röstbetontem Brot-Nuss-Charakter mit kaffeigen und leicht blumigen Anklängen, leichte Frucht-Andeutungen im Finale (Pflaumen, Trauben), Abgang röstbetont mit Brot-Noten, Adstringenz und Bitterkeit moderat, etwas intensiver ausgeprägt 43/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 88/100

 

Fazit: Ehrlicherweise hat mich Encuentro's Bolivien-Wildkakao-Schokolade sowohl aromatisch als auch in Bezug auf den meines Erachtens zu stark gewählten Röstgrad besonders enttäuscht. Außer deutlich im Vordergrund erscheinenden röstbetonten Brot- und Nuss-Akzenten kommen anderweitige Aromen wie die blumigen und fruchtigen Noten geschmacklich kaum zum Ausdruck. Ein viel zu wenig vielschichtiges und eher einseitig-fades Aromenprofil - gepaart von einer zu starken Röstung. Meiner Meinung nach ist die 70-prozentige Bolivien-Schokolade das wohl schwächste Produkt im Encuentro-Sortiment. Glücklicherweise ist die 85-prozentige Widkakao-Version deutlich besser gelungen hinsichtlich Aromentiefe und Röstungsharmonie.

 

Chocolat Encuentro - Madagaskar - Bejofo 70%

 

MHD: 01.06.2023

Charge: 3082

Ernte-Jahrgang: 2019

Kakaoherkunft: Madagaskar, Sambirano-Tal, Akesson-Plantage "Bejofo"

Kakaovarietät: ortstypische Kakao-Varietäten

 

A) Duftaromen: intensive, lieblich-marmeladige Fruchtnoten (roter Beeren-Mix) mit nussigen und karamelligen Akzenten 22/25

B) Geschmacksaromen: zuerst zart-karamellige und fein-nougatige Akzente, Hauptteil geprägt von intensiven, lieblichen Beeren-Marmeladen-Charakter (rote Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren) mit malzig-karamelligen und nuss-nougatigen Akzenten, intensiv himbeeriges Frucht-Finale, Abgang beerig-säuerlich und dezent holzig, Bitterkeit und Adstrigenz gering 45/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 92/100

 

Fazit: Aromatisch spiegelt Encuentro's Madagaskar-Schokolade das für das Sambirano-Tal auf der ostafrikanischen Insel charakteristisch fruchtbetont-säuerliches Beeren-Aromenprofil sehr gut wider. Ein insgesamt sehr schön gelungenes Zusammenspiel von marmeladiger Beeren-Fruchtigkeit und milden Akzenten von Nuss-Nougat und Karamell.

 

Chocolat Encuentro - Dominikanische Republik - Öko Caribe 70%

 

MHD: 31.06.2023

Charge: 1109

Ernte-Jahrgang: 2020

Kakaoherkunft: Dominikanische Republik, Region "San Francisco de Macoris", "Öko Caribe"-Genossenschaft

Kakaovarietät: ortstypische Trinitario-Varietäten

 

A) Duftaromen: prägnante Lebkuchen-Gewürz-Noten mit nussigen und dezent blumig-kräuterigen Akzenten, delikate Fruchtnoten (v. a. Zitronen, Lychee) 22/25

B) Geschmacksaromen: zuerst kakaoig-schokoladige Akzente mit Röstnoten, Hauptteil geprägt von malzigen und röstbetonten Schokokuchen-Charakter mit Lebkuchen-Gewürz-Noten sowie leicht blumig-kräuterigen Anklängen, dezente Zitrusfrucht-Noten im Finale, Abgang schokoladig-würzig, röstbetont und zitronig, moderate Bitterkeit und Adstringenz 44/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 90/100

 

Fazit: Was Aromen-Komplexität anbelangt, ist die Schokolade zwar nicht überragend, aber insgesamt auf einem (noch) passablen Niveau, sodass ich hier noch ein Auge zudrücken würde. Im Vordergund steht geschmacklich ein röstbetonter, leicht blumiger Schokokuchen-Grundton, der von Lebkuchen-artigen Gewürz-Noten und dezenten Zitrus-Akzenten begleitet wird. Meinem sensorischem Empfinden zufolge ist sie allerdings etwas zu röstig geraten - vielleicht hätte ihr ein moderaterer Röstgrad aromatisch besser getan?

 

Chocolat Encuentro - Kongo - Femmes de Virunga 85%

 

MHD: 01.10.2023

Charge: 8013

Ernte-Jahrgang: 2018

Kakaoherkunft: Kongo, Virunga-Nationalpark, "Femmes de Virunga"-Frauen-Kooperative

Kakaovarietät: ortstypische Kakao-Varietäten

 

A) Duftaromen: nussig-holziger Charakter mit blumigen Akzenten, leichte Honig-Anklänge, moderate Kirsch- und Pflaumen-Noten, dezente Gewürz-Anklänge 22/25

B) Geschmacksaromen: zuerst nougatig-nussige und malzige Akzente, Hauptteil nussbetont und rahmig mit malzigen und moderat erdig-vegetabilen Akzenten, dezente blumig-kräuterige Noten, dezent-moderate Fruchtnoten im Finale (Sauerkirschen, rote Pflaumen), Abgang bitter-holzig und leicht erdig und würzig, moderate Adstringenz, Bitterkeit bei 85% Kakao relativ gering ausgeprägt 45/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 92/100

 

Fazit: Ähnlich wie die 70-prozentige Virunga-Schokolade bietet auch die 85-prozentige Version ein für das "Femmes de Virunga"-Projekt charakteristisches Aromenprofil, das durch den höheren Kakaogehalt logischerweise kräftiger und kakaoiger zum Ausdruck kommt - geprägt von vegetabilen Kräuter-Gewürz-Noten und fruchtigen Sauerkirsch-Pflaumen-Akzenten. Der Tabak-Heu-Akzent von 70er Interpretation zeigt sich bei der 85er Variante viel schwächer. Aromatisch sehr gut gelungen - als 85-Prozent-Schokolade vergleichsweise wenig bitter und mit einer milden Fruchtsäure.

 

Chocolat Encuentro - Bolivien - "Emmoni" Wildkakao 85%

 

MHD: 01.10.2023

Charge: 5017

Ernte-Jahrgang: 2020

Kakaoherkunft: Bolivien, Beni-Region, "Emmoni"-Projekt

Kakaovarietät: Beni-Wildkakao

 

A) Duftaromen: intensiv blumiger Charakter mit prägnanten Rosen-Noten, moderate Fruchtnoten (Zitrusfrüchte), karamellig-rosinige Anklänge 22/25

B) Geschmacksaromen: zuerst rahmig-nussige und leicht holzig-waldige Akzente, Hauptteil geprägt von intensiven blumigen Rosenblüten-Charakter mit dezenten waldig-laubigen Anklängen, markante Zitrus-Fruchtnoten im Finale, Abgang holzig-vegetabil und zitronig mit blumigen Akzenten, Bitterkeit und Adstringenz moderat 45/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker: perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 92/100

 

Fazit: Die 85-prozentige Version mit bolivianischem Wildkakao ist im Vergleich zu der Ausführung mit 70 Prozent Kakaogehalt geschmacklich hinsichtlich Aromentiefe und gewählter Röststufe signifikant besser gelungen. Es tritt hier ein sanft gerösteter, prägnant blumig-waldiger und vegetabil geprägter Rosenblüten-Charakter zum Vorschein, unterstützt von einer harmonisch gut abgestimmten Zitrus-Fruchtkomponente und nussig-holzigen Akzenten. Bitterkeit ist in Bezug auf den vergleichsweise hohen Kakaogehalt nicht zu stark ausgeprägt. Eine meiner Einschätzung nach meisterhaft gelungene Dunkelschokolade für Fans von hochprozentigen, aromatisch kräftigeren Kakao-Delikatessen mit wenig Zucker.

 

Chocolat Encuentro - Peru "Chuncho" - mit "Soba Cha" (gerösteter Buchweizen) 70%

 

MHD: 01.06.2023

Charge: 6064

Ernte-Jahrgang: 2019

Kakaoherkunft: Peru, Region "Cusco", Urubamba-Tal

Kakaovarietät: Chuncho Urusayhua

 

A) Duftaromen: lieblich-marmeladige Fruchtnoten (Süßkirschen, dunkelrote Waldbeeren), Akzente von Malzkaramell und Cola-Gewürzen, sanfte Röstakzente 22/25

B) Geschmacksaromen: zuerst malzig-karamellige und nussige Akzente, Hauptteil lieblich fruchtbetont (Noten von Süßkirschen, Waldbeeren, Chinotto), dezente Cola-Gewürze, im Finale röstbetonte, dezent herbe, getreidige Buchweizen-Noten, Anklänge von Hirse und gebratenem Reis, Abgang mit Röstakzenten von gebratenem Reis mit leichten kaffeig-getreidigen Buchweizen-Anklängen 45/50

C) Optik: sehr gut 3/3

D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3

E) Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker, Soba Cha (gerösteter Buchweizen, 4%): perfekt 10/10

F) sehr gut: nachhaltige und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von hochqualitativen und seltenen Kakaosorten aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4

G) Gesamteindruck 6/6

 

Gesamtpunkte: 92/100

 

Fazit: Aromatisch bietet die Chuncho-Schokolade, die mit mit geröstetem Buchweizen veredelt ist, ein Zusammenspiel aus lieblich-marmeladiger Fruchtigkeit und röstbetonten Buchweizen-Noten, die geschmacklich eher nach einem Mix aus gebratenem Reis und Hirse mit getreidigen und kaffeigen Anklängen erinnert. Eine auf jeden Fall interessante und probierenswerte, wenngleich eventuell etwas mutige und gewöhnungsbedürftige Zutaten-Kombination, die sicherlich nicht jedermanns Sache ist. 

 

 

Hinweis: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.

Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man in jeder Hinsicht qualitative und nachhaltige Schokoladen kaufen kann.

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