Vom Unternehmen "Peru Peru", das sich schwerpunktmäßig für eine ökologische Nachhaltigkeit inklusive Regenwaldschutz sowie eine sozioökonomische Unterstützung von peruanischen Kakaobauern im Urubamba-Tal einsetzt, gibt es seit Dezember 2018 zwei Schokoladensorten, die mit einer neuen Jahresernte des seltenen Chuncho-Kakaos hergestellt wurden. Natürlich wird wieder die klassische 70-prozentige Dunkelschokolade, die im Vergleich zur vorherigen Ernte jetzt noch fruchtiger und lieblicher, genauer gesagt besonders zitronig und chinotto-artig schmeckt, angeboten, sowie eine komplett neue Schokoladensorte in Form einer dunklen Vollmilchschokolade mit 52% Kakao.
Das Besondere an "Peru Puro" ist, dass die erste Produktions-Charge vollständig durch Schoko-Fans finanziert wurde. Zustandegekommen ist dies mithilfe einer erfolgreichen Crowdfunding-Kampagne im Sommer 2017. 25.000 Euro waren notwendig, um 1 Tonne Chuncho-Kakao in der Schweizer Fabrik von Felchlin zu Schokoladentafeln zu verarbeiten. Diese Summe wurde erstaunlich schnell erreicht. Und da es viele Menschen gab, die das Projekt finanziell unterstützt haben, kam man am Schluss sogar auf die doppelte Geldmenge.
Die Aroma- und Schmelzeigenschaften beider puren Chuncho-Schokoladen sind nahezu perfekt gelungen. Auch geschmacklich sind sie auf einem bemerkenswert hohen Niveau und daher eine besondere Edelkakao-Delikatesse. Das ist aber keineswegs verwunderlich, zumal der alte Chuncho-Kakao aus der Region Cusco in Peru ohnehin den Ruf hat, sehr hohe aromatische Qualitäten aufzuweisen. Darüber hinaus erfolgt die komplette Bean-to-Bar Schokoladenherstellung nach wie vor beim Schweizer Edelkakao-Spezialisten "Felchlin", der unter anderem auch für die Herstellung der qualitativ ausgezeichneten Produkte von "Original Beans" oder "Choba Choba" zuständig ist.
Käuflich zu erwerben sind beide Single-Origin-Schokoladen am leichtesten direkt über den Onlineshop von "Peru Puro". Man kann sie aber auch in Weltläden mit einem breit gefächerten Schokoladen-Sortiment finden. Das auf Bean-to-Bar Feinschmecker-Schokoladen spezialisierte Leipziger Fachgeschäft "Feine Schokolade Dressler" verkauft ebenso die fairen Schokoladen von "Peru Puro".
Schokoladentests: Chuncho Gold-Schokoladen von "Peru Puro"
(A) Duftaromen: 18 / 18 Punkte
(B) Geschmacksaromen: 48 / 48 Punkte
(C) Optik: 3 / 3 Punkte
(D) Schmelz: 3 / 3 Punkte
(E) Zutaten: 18 / 18 Punkte
(F) Nachhaltigkeitseinschätzung: 4 / 4 Punkte
(G) Gesamteindruck: 6 / 6 Punkte
Peru Puro - Chuncho Gold 70%
MHD: 11/12/2020
Chargen-Nr.: L81250 1203
Kakaoherkunft: Peru, Region Cusco, Urubamba-Tal, Kleinbauernkooperative APECMU
Kakaovarietät: alte Kakao-Varietät "Chuncho"
A) Duftaromen: intensive Fruchtnoten (Zitrusfrüchte, prägnanter Chinotto-Charakter, Grapefruit-Anklänge), unterstützende Noten von Nuss-Nougat, Karamell und Waffeln 15/18
B) Geschmacksaromen: zuerst karamellig-zitronige und lieblich-nussige Akzente, Hauptteil geprägt von prägnantem Nuss-Nougat-Grundton mit rahmigen, malzigen und intensiv fruchtigen Akzenten, intensive Fruchtnoten (Zitrusfrüchte, Limetten, ausdrucksstarke Chinotto-Note, Grapefruit), leichte Cola-artige und karamellige Anklänge, leichte Vanille-Note im Hintergrund, Abgang zitronig-karamellig, langanhaltender Nachgeschmack von Zitrusfrüchten mit Chinotto und Malz als Schwerpunkt 44/48
C) sehr gut 3/3
D) optimale Schmelzeigenschaften 3/3
E) Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille: sehr gut 18/18
F) sehr gut: Faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern-Kooperative in Peru (gemeinnütziges Kleinbauern-Projekt), nachhaltig-soziales Naturschutz- und Kultur-Projekt, seltener und nachhaltig angebauter Bio-Edelkakao, qualitative und moderne Bean-to-Bar Herstellung bei "Felchlin" in der Schweiz, komplett nachhaltig und fair vom Anbau bis zur Verpackung 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 93/100
Fazit: Bereits die erste Produktions-Charge, die in der Vorweihnachtszeit im Jahr 2017 mit der vorherigen Kakao-Jahresernte entstanden ist, war mit ihrer nussigen und karamelligen Mildheit sowie ihren dezenten Noten von roten Früchten ein geschmacklich sehr gut gelungenes Feinschmecker-Produkt. Im Vergleich dazu hat sich meiner Meinung nach die Chuncho-Schokolade von "Peru Puro" dank der aktuellen Kakao-Ernte nur ein Jahr später in aromatischer Hinsicht signifikant verbessert. Die neueste Kakaoernte verfügt über ein erstaunlich saftig herausgearbeitetes Aromenprofil mit einem prägnanten Zitrusfrucht-Charakter, der insbesondere von einem intensiven und lieblichen Chinotto-Akzent unterstützt wird. Wer dieses italienische Erfrischungsgetränk, das aus dem bitterfruchtigen Saft der Chinottofrucht gemacht wird, aus seinem Italien-Urlaub kennt, wird meines Erachtens dieses Aroma in der 70%-Schokolade sehr schön wiedererkennen können. Bis auf diese eine Ausnahme, bin ich nämlich überhaupt kein Fan von Softdrinks, weil sie oft zu überzuckert sind und obendrein ohnehin keine interessanten Aromen haben. Das Chinotto-Getränk, das man optisch, aber nicht geschmacklich ein wenig mit Cola vergleichen könnte, hat jedoch einen einmaligen Geschmack, den man so selten woanders findet. Obendrein hat die Schokolade einen milden Nuss-Nougat-Grundton mit malzigen, karamelligen und rahmigen Akzenten, welcher sie zusammen mit der ausdrucksstarken Zitrus-Chinotto-Aromenkomposition nicht nur zu einer interessant schmeckenden, sondern zu einer Weltklasse-Ursprungsschokolade machen lässt. In der Rezeptur ist zwar wie bereits ein Jahr zuvor weiterhin echte gemahlene Vanille drin, welche aber im Vergleich zur früheren Schoko-Version deutlich stärker im Hintergrund ist. So ist der Vanille-Akzent nur noch höchstens ganz leicht spürbar, was meiner Meinung nach weder die Entfaltung der fruchtigen Kakao-Aromen behindert noch keinerlei andere negative Aspekte in Bezug auf die Hervorhebung der Kakao-Eigenschaften mit sich bringt. Ganz im Gegenteil, die leichten Vanille-Anklänge harmonieren mit der Chinotto-Fruchtigkeit und mit dem Malzkaramell-Akzent erstaunlich gut, was umso deutlicher den Eindruck erweckt, als ob man das italienische Traditionsgetränk mit einer unterstützenden Würz-Komponente in Schokoladenform verkosten würde. Eine absolute Must-Try - Schokolade mit einem einzigartigen Frucht-Karamell-Spektakel!
Peru Puro - Chuncho Gold - Vollmilch 52%
MHD: 11/06/2020
Chargen-Nr.: L81250 1529
Kakaoherkunft: Peru, Region Cusco, Urubamba-Tal, Kleinbauernkooperative APECMU
Kakaovarietät: alte Kakao-Varietät "Chuncho"
A) Duftaromen: intensives Milchkaramell mit eleganten Zitrusfrucht-Akzenten, leichte Würz-und Biskuit-Anklänge, dezente Fruchtfermentations-Noten 15/18
B) Geschmacksaromen: zu Beginn prägnante Noten von Sahnekaramell und Malz, Hauptteil mit Sahnekaramell-Schwerpunkt sowie kakaoigen, malzigen und milchigen Akzenten, leichte Biskuit- und Gewürz-Anklänge, leichte Frucht-Anklänge (Zitrusfrüchte), Abgang milchig-karamellig 43/48
C) sehr gut 3/3
D) optimale Schmelzeigenschaften 3/3
E) Kakaomasse, Rohrzucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter: sehr gut 18/18
F) sehr gut: Faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern-Kooperative in Peru, nachhaltig-soziales Naturschutz- und Kultur-Projekt, seltener und nachhaltig angebauter Bio-Edelkakao, qualitative und moderne Bean-to-Bar Herstellung bei "Felchlin" in der Schweiz, komplett nachhaltig und fair vom Anbau bis zur Verpackung 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 92/100
Fazit: Im Vergleich zur 70-prozentigen Schokoladen-Variante ist zwar diese dunkle Vollmilchschokolade in aromatischer Hinsicht keine intensive Fruchtbombe, aber zweifellos eine sehr milde und harmonische Schokolade. Durch den vergleichsweise hohen Kakaoanteil von 52 Prozent im Falle einer Milchschokolade kommt der Kakao-Charakter des Chuncho zwar nur sehr dezent zum Ausdruck, ist im Gegensatz zu einer einfachen 30%-Mainstream-Schokolade allerdings deutlich prägnanter. Geschmacklich zeigen sich elegante Noten von Sahnekaramell und Malz, die von leichten Biskuit- und Gewürz-Anklängen sowie leichten zitrusartigen Fruchtnoten unterstützt werden. Alles in allem handelt es sich um eine solide dunkle Milchschokolade, bei welcher meiner Meinung nach die interessanten Fruchtnoten des Chuncho-Kakaos etwas zu kurz kommen. Nichtsdestotrotz ist sie fehlerfrei gemacht, pur-schokoladig auf einem hohen Niveau, gleichzeitig sehr mild und daher auch für Kinder oder Menschen, für die dunkle Schokoladen ab 70% noch zu bitter sind, perfekt geeignet. Eine ideale Einsteiger-Schokolade für alle, die in die Welt des nachhaltigen und fair gehandelten Edelkakaos eintauchen möchten!
Bemerkung: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.
Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man derartige Schokoladen kaufen kann.
Beide Chuncho-Schokoladen von "Peru Puro" mit der neuen Jahresernte bekommt am leichtesten direkt über den Onlineshop des Unternehmens". Man kann sie aber auch in Weltläden mit einem breit gefächerten Schokoladen-Sortiment finden. Das auf Bean-to-Bar Feinschmecker-Schokoladen spezialisierte Leipziger Fachgeschäft "Feine Schokolade Dressler" verkauft ebenso diese besonderen Peru-Schokoladen.